Pudding de leche y pan de fruta

Un postre de frutas fácil de hacer con una pizca de especias, que es delicioso servido tanto frio como templado.

Ingredientes para 4 personas

• 6 rebanadas de pan integral medianas.
• 1/3 de taza de confitura.
• 1/3 de taza de pasas de Esmirna.
• 1/4 de taza de albaricoques secos listos para comer, troceados.
• 4 cucharadas de azúcar negro.
• 1 cucharadita de especias mixtas ralladas.
• 2 huevos.
• 2 1/2 de leche desnatada.
• corteza de 1 limón rallada fina.

Preparación

1. Precaliente el horno a 160ºC, quite las cortezas del pan integral, esparza con mermelada y corte en triángulos pequeños. Ponga la mitad de los triángulos en un plato de horno ligeramente aceitado.
2. Mezcle todo junto con las pasas, los albaricoques, el azucara y rocié la mitad de la mezcla de frutas por encima del pan .
3. Cubra con la mitad restante de los triángulos de pan cubiertos con mermelada y salpique sobre ellos con la mezcla restante.
4. Bata los huevos, la leche y la corteza del limón y vierta el preparado por encima de los triángulos, déjelo reposar 30 minutos para que el pan absorba algo de liquido. Llevarlo a horno 45- 60 minutos, hasta que este duro y dorado. Sirva frió o templado.